（多选题）
发酵工程中增殖培养的控制因素为（）
A控制养分
B控制光照
C控制培养条件
D避免污染
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为（）
（填空题）
酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。
（判断题）
发酵中控制菌体浓度的主要措施是改变培养基浓度.
（填空题）
麦汁分批进罐，满罐时间最好控制在（）hr以内，否则酵母增殖不一致，影响发酵。
（填空题）
在发酵培养条件的控制中，防止氢离子浓度变化过大的方法是采用（）或加不溶解的碳酸盐。
（简答题）
在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
（单选题）
在发酵工程中，最优化控制的目标首先是得到（）.
（简答题）
引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些，pH值的控制有哪些方法。
（多选题）
影响发酵温度变化的因素中，产热因素为（）.
