（单选题）
过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。
答案解析
游离SO2的测定采用氧化滴定法时，加人过氧化氢的作用是（）。
碘量法测定面粉中过氧化苯酰时是在（）溶液中进行的。
食品中过氧化值的测定是用（）作为标准溶液滴定的。
过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。
（判断题）
过氧化氢为无毒消毒剂，可适用于器具和食品的消毒。
准确度表示测定结果与真值符合的程度。
过氧化值的测定中碘化氢是利用在（）中加入碘化钾获得的。
（填空题）
氨基酸态氮含量的高低，时表示酱油具有（）的程度。
