（多选题）
蛋白质与风味物结合的相互作用可以是（）。
A范徳华力
B氢键
C静电相互作用
D疏水相互作用
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
干蛋白质与风味物质的结合主要通过（）、（）和（）。对于液态和高水分物质，蛋白质结合风味物质的机制主要包括（）与蛋白质表面的（）的相互作用。
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