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(简答题)

干草调制过程中养分生物化学变化。

正确答案

晒制初期,刚刈割的青草其细胞并未死亡,活细胞必须要进行呼吸作用,其结果是水分通过蒸腾作用而减少,植物体内贮藏的部分无氮浸出物水解成单糖,作为能源而消耗掉,有少量蛋白质也被分解成氨基酸为主的氨化物。当水分减少到40-50%,细胞失去恢复膨压的能力以后才逐渐趋于死亡,呼吸作用停止,细胞死亡以后,植物体内继续进行着氧化破坏过程。参与这个过程的,除植物本身的酶类以外,还有各种微生物的活动而产生的分解酶,在两者联合作用下,氨化物被进一步分解成氨而损失,糖类则被分解成水和二氧化碳,胡萝卜素受到体内氧化酶的破坏和阳光的漂白作用而损失。这一过程一直进行到青草水分较少到17%以下,酶类作用才停止。这一时期内,水分是通过死亡的植物体表面蒸发作用而减少的。

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