新鲜鸡蛋为易碎、易损商品，特需有效控管损耗。
（1）每日做日盘，注意损耗异常，分析原因及时处理。
（2）每周循环盘点，ALC设每周日盘点，周一完盘。
（3）鸡蛋4个货号不做库调，每周一完盘时做盘点调整。
（4）鸡蛋在春秋冬季自然损耗控制在3%以下，夏季
（5）新鲜鸡蛋、破壳蛋、流清蛋价格同时标于POP牌上。
（6）流清蛋去壳后放置于一个碗内，确认品质无异常用连卷袋装好、封口进行销售，当时未处理掉的流清（7）搭壳蛋严禁销售，在销售过程中如出现搭壳蛋数量超过5%以上应及时联系供应商与采购作退货。
