（单选题）
生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。
A酵种
B酵素
C小苏打
D发酵粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。
（单选题）
在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。
（单选题）
生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。
（单选题）
生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。
（判断题）
生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构。
（单选题）
米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。
（判断题）
米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。
（单选题）
生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。
（单选题）
生物发酵面坯，干酵母的用量以（）为宜。
