（单选题）
在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。
A5～10℃
B10～15℃
C25～35℃
D45～50℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构。
（单选题）
生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。
（判断题）
生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。
（单选题）
生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。
（单选题）
生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。
（判断题）
调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。
（单选题）
调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的（）为宜。
（单选题）
调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。
（单选题）
生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。
