（单选题）
调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的（）为宜。
A10％
B8％
C5％
D2％
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。
（判断题）
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。
（判断题）
调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
（单选题）
调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。
（判断题）
用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。
（单选题）
调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。
（单选题）
在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。
（判断题）
调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。
（判断题）
生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构。
