（判断题）
用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
（判断题）
常温下调制化学膨松面坯时，膨松剂要用热水溶解为宜。
（单选题）
压榨鲜醇母调制工艺，是用（）克压榨鲜酵母，加入适量温水，用手捏和成稀浆装，再加入1000克面粉、适量的水、糖和成面坯，静置程发后即可发酵。
（单选题）
在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。
（判断题）
调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。
（单选题）
调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的（）为宜。
（单选题）
调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。
（判断题）
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。
（判断题）
调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
