（判断题）
常温下调制化学膨松面坯时，膨松剂要用热水溶解为宜。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。
（单选题）
调制物理膨松面坯时，面粉倒入打好的蛋泡中应用（）的手法调制。
（判断题）
用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。
（判断题）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
（判断题）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
（判断题）
用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法，否则面坯容易上劲，泻油。
（单选题）
调制化学膨松面坯要和匀、和透，否则化学膨松剂分布不匀，成品易带有（），影响成品质量。
（单选题）
用小苏打调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。
（单选题）
用发酵粉调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。
