（判断题）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
（单选题）
调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。
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在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
（单选题）
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（单选题）
混酥面坯的粉油搅拌法是使（）完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。
（单选题）
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到（）之中，烘烤后产品具有酥性。
（判断题）
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。
（单选题）
调制混酥面坯的基本用料有（）等。
（单选题）
调制混酥面坯的基本用料有（）等。
