（单选题）
调制物理膨松面坯时，面粉倒入打好的蛋泡中应用（）的手法调制。
A抄拌
B揉搓
C搅拌
D抽打
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法，抄拌时间（）。
（判断题）
在制作物理膨松面坯时，用的面粉必须要过箩才能适用。
（单选题）
调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。
（判断题）
常温下调制化学膨松面坯时，膨松剂要用热水溶解为宜。
（判断题）
用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。
（判断题）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
（判断题）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
（单选题）
调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。
（单选题）
物理膨松面坯具有体积疏松膨大，（），呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。
