（单选题）
调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。
A手指
B手心
C掌根
D手掌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。
（单选题）
在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
（单选题）
在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
（判断题）
常温下调制化学膨松面坯时，膨松剂要用热水溶解为宜。
（判断题）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
（判断题）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
（单选题）
制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯。
（单选题）
调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
（单选题）
切割混酥面坯时，动作要（），一次到位。
