（判断题）
在制作物理膨松面坯时，用的面粉必须要过箩才能适用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制物理膨松面坯时，面粉倒入打好的蛋泡中应用（）的手法调制。
（单选题）
调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。
（单选题）
制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯。
（判断题）
制作茉莉花白糖馅用的面粉不用蒸熟和过箩，可直接使用。
（判断题）
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
（判断题）
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
（单选题）
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中（），使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥品质。
（单选题）
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
（单选题）
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中（），使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
