（单选题）
生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。
A物理
B生化
C化学
D溶解
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
生化膨松面坯，是酵母菌在适当的（）等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。
（单选题）
生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。
（判断题）
生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构。
（单选题）
膨松性主坯是在面坯中加入醇母菌，酵母菌在适当的温度，（）等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生还化学反应。
（单选题）
在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。
（判断题）
生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。
（单选题）
生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。
（填空题）
生化膨松面坯是在面坯中放入（）在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。
（单选题）
生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。
