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(简答题)

食品化学研究的主要内容是什么?

正确答案

认识各类食品成分;表征各类食品成分的结构及性质;研究各类食品成分在食品加工、贮藏、运输过程中的化学变化;探索食品成分的构效关系;

答案解析

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