（单选题）
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
A感官指标
B微生物指标
C化学指标
D物理指标
E实验室指标
正确答案
答案解析
蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。
相似试题
（单选题）
鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。
（单选题）
高温防止食物腐败变质的原理为（）。
（单选题）
下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）。
（单选题）
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
（单选题）
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
（单选题）
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
（单选题）
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
（单选题）
下列食物含锌丰富的有（）。
（单选题）
含维生素A丰富的食物有（）。
