A亚硝胺
B组胺
C肉毒毒素
D细菌毒素
E氰苷
（单选题）
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。
答案解析
高温防止食物腐败变质的原理为（）。
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。
易引起银耳变质中毒的是（）。
下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。
下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。
枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。
以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。
