（判断题）
将菜芯加工成菜软，规格是每段长约7cm，加工成郊菜的规格是长约12cm。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
能加工成菜软和郊菜只有菜芯。
（判断题）
购回菜芯25千克，如果全部加工成菜软，可以有6.25千克。
（判断题）
菜芯22千克，如果剪成菜软有6千克，菜软的净料率为27％。
（判断题）
能交给你个成菜软和郊菜的只有菜芯和芥兰
（填空题）
一盘菜软炒生鱼片需用生鱼片100克，菜软150克。如果生鱼起肉的净料率是50%，菜芯剪成菜软净料率是25%，5盘同样的菜品至少需要生鱼（），菜芯（）。
（单选题）
能加工成菜软和郊菜只有（）。
（单选题）
原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。
（单选题）
烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→（）成菜。
（判断题）
炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。
