（一）根与根茎类药材加工原则：采后应去净地上茎叶、泥土和须毛，而后根据药材的性质迅速晒干、烘干或阴干。有些药材还应刮去或撞去外皮后晒干如桔梗、黄芩等；有的应切片后晒干，如威灵仙、商陆等；有的在晒前须经蒸煮，如天麻、黄精等；半夏、附子等晒前还应水漂或加入其他药（如甘草或明矾）以去毒性；有的应去芦如人参、黄芪等；有的还应分头、身、尾，如当归、甘草；有的药材还应扎把，如防风、茜草等。
（二）叶、全草类药材加工原则：一般含挥发油较多，故采后宜阴干，有的在干燥前须扎成小把，有的用线绳把叶片串起来阴干。
（三）花类药材加工原则：除保证活性成分不致损失外，还应保持花色鲜艳、花朵完整。一般在采收后须直接晒干或烘干，并应尽量缩短烘晒的时间。
（四）果实、种子类药材加工原则：果实采后须直接晒干。有的须经烘烤或略煮去核如山茱萸；有的为了加速干燥须用沸水微烫，捞出晒干如五味子等。种子一般在采收时多带果壳和茎秆，晒干后应除净，取出种子；有的药材的种子还应去皮、去瓢、去心，如杏仁等；也有的要求留外壳，临用时再敲破取用种子。
（五）皮类药材加工原则：一般在采收后除去内部木心，晒干。有的应切成一定大小的片块，经过热焖、发汗等过程而后晒干，如杜仲、黄檗等；有的还应刮去外表粗皮，如丹皮、厚朴等；对一些含有挥发油的芳香皮类，宜采用阴干，勿曝晒干燥。
