（判断题）
当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
（单选题）
茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
（单选题）
茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
（单选题）
茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
（判断题）
茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。
（填空题）
红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。
（单选题）
水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变（）。
（单选题）
当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。
（单选题）
红茶的呈味物质，茶红素是茶汤（）的主体物质。
