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(单选题)

硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过低,面粉中()的作用时间延长,面筋凝固随之推迟,造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。

A酵母

B淀粉

C面筋

D

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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