(单选题)
硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过低,面粉中()的作用时间延长,面筋凝固随之推迟,造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
A酵母
B淀粉
C面筋
D酶
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
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