A维持听力
B保护视觉
C构造机体
D促进吸收
（简答题）
简答蛋白质的生理功能是什么？
答案解析
（单选题）
水是维持人体正常代谢活动和生理功能所必须的物质之一，人缺水（）天会危及生命。
蛋白质有哪些生理功能？
（判断题）
碳水化合物的主要生理功能是供能，被人们称为生命的燃料。
（填空题）
蛋白质的生理价值高低主要由其所含胺基酸的（）和（）而定
磷的主要生理功能有（）
蛋清蛋白的主要功能是乳化作用。
蛋黄蛋白的主要功能是（）及乳化稳定性。
蛋清蛋白主要功能是促进食品的（）、胶凝、发泡和成形。
