（判断题）
加工部门负责餐厅零点零卖的菜肴原料的切配工作。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
配菜部门负责餐厅零点、零卖的菜肴原料的切配工作。（）
（单选题）
（）负责员工餐原料的切配、烹制。
（单选题）
菜肴的加工程序通常为原料的选择、验收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜装盘。
（单选题）
菜肴的加工程序通常为：原料和选择、验收、（）切配、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。
（单选题）
餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的（）。
（单选题）
客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。
（单选题）
作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）
（单选题）
一般工作台高度为86厘米，放置砧板的切配工作台则需（）高。
（单选题）
定额定员工作常将定额和定员两者结合进行，一般来说，在零点餐厅定员时，要求一名服务人员负责（）。
