A5
B5.25
C6
D6.25
（单选题）
蛋白质的含氮量约为（）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。
答案解析
测定氮的含量乘以多少即为蛋白质的含量（）
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）
（填空题）
蛋白质含量最丰富的天然食物是（），生物价最高的食物是（）。
胆固醇含量较高的食物是（）
以下为钙含量丰富的食物，除了（）
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
（多选题）
膳食纤维有多种，在食物中含量较高的有（）
