(1)直链淀粉:Meyer等人用温水法学哦那个淀粉粒重首先分离出来的成分。用酸彻底水解,最终产物为D-葡萄糖。β-淀粉酶能使直链淀粉分子完全水解,生成麦芽糖。直链淀粉分子不是伸开的一条链,二十卷曲盘旋成螺旋状态,每一螺旋约含六个葡萄糖残基。相对分子质量6万左右,相当于300~400个葡萄糖残基缩合而成。
(2)支链淀粉:用酸彻底水解支链淀粉,最终产物为D-葡萄糖。支链淀粉分子具有很多分支结构。
(简答题)
不同淀粉的结构和性质
正确答案
答案解析
略
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