（单选题）
以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（）
A58%±2%
B68%±2%
C78%±2%
D88%±2%
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（）
（判断题）
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
（多选题）
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
（多选题）
面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。
（单选题）
在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）
（单选题）
利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）
（单选题）
以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（）
（单选题）
面包在中种法中，中种面团的原料不含（）
（多选题）
中种面团在基本发酵过程中，其损耗的主要部分为（）。
