（单选题）
脂肪的碱水解称为（）。
A酯化
B还原
C皂化
D氧化
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
脂肪动员是将脂肪细胞中的脂肪水解成（）和（）释放入血，运输到其它组织器官氧化利用。
（单选题）
油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。
（简答题）
为比较两种方法对乳酸饮料中脂肪含量测定结果有无区别，某研究者随机抽取了10份乳酸饮料制品，分别用脂肪酸水解法和哥特里－罗紫法测定结果（表9-19），假设该资料满足参数检验条件，问该两种方法所测定的乳酸饮料中脂肪平均含量是否不同？
（判断题）
糖苷类水解可生成糖和非糖化合物，糖部分又称为苷元。
（填空题）
缩合鞣质类用酸、碱、酶处理或久置均不能水解，但可缩合为高分子不溶于水的产物（），故又称为（）
（判断题）
蛋白质、脂肪、糖类又称为“热能营养素”。
（填空题）
肠道中糖和脂肪的细菌分解称为（），蛋白质的细菌分解称为（）。
（填空题）
甘草的主要成分甘草甜素属于（），是甘草酸的钾、钙盐，水解后得到１分子甘草次酸和２分葡萄糖醛酸。去栓皮的药材称为粉甘草。
（填空题）
甘草的主要成分（）属于三萜类化合物，是甘草酸的钾、钙盐，水解后得到1分子甘草次酸和2分葡萄糖醛酸。去栓皮的药材称为（）。
