（单选题）
蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）
A3％～5％
B10％～15％
C16％～20％
D25％～25％
E30％～40％
正确答案
答案解析
食物的成分不同，所产生的热效应差别很大。脂肪的食物热效应约占其热能的4%-5%，碳水化合物为5%-6%，而蛋白质还要高，能达到30%-40%。产生这种差异的原因很多，现在比较公认的观点是，脂肪、碳水化合物主要为人体提供能量，而食物蛋白质中的氨基酸的功能为合成人体所需的蛋白质，这一过程比脂肪、蛋白质单纯转化为热量消耗的能量更多。
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（单选题）
女孩12岁，能量摄入量为2000kcal，蛋白质提供的能量占总热能的13％，脂肪占27％ 维生素B1的摄入量（mg）约为（）
（单选题）
1g蛋白质产生能量为（）
（单选题）
人体能量的主要食物来源是（）
（填空题）
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植物性食物的优质蛋白质来源（）
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一般食物的蛋白质换算系数为（）
