（简答题）

宾员在工作工程中应注意的问题有哪些？

正确答案

（1）应随时掌握餐厅座位的使用情况，座位安排应尽可能分布均匀；
（2）遵循女士、儿童、老人优先和先到客人先安排就座的原则；
（3）对不同特点的客人安排不同的餐桌：掌握一张餐桌只安排同一批客人的客人就座；按照一批客人的人数去安排合适的餐桌；吵吵嚷嚷的大批客人，应当安排在餐厅的包房或餐厅靠里面的地方，以免干扰其他客人；老年人或残疾人尽可能安排在靠餐厅门口的地方，可避免多走动；服饰漂亮的客人可渲染餐厅的气氛，应将其安排在餐厅中引人注目的地方。

答案解析

略

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