（单选题）
冷藏可延缓食品的变质是由于（）
A酶活性抑制
B水分活度降低
C湿度降低
D氧气含量降低
E渗透压提高
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
为了防止食品变质，最常用的方法是（）
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致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
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菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）
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食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）
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对未取得健康证明而从事食品生产经营的，可依法给予的行政处罚是（）
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1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
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检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）
