（简答题）
企业严格生产过程中控制，确保产品质量应抓好哪些工作落实？
正确答案
（一）企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；（二）企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；（三）企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录；（四）企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等；（五）企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；（六）企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
《食品生产加工企业必备条件现场核查表》中“质量控制”中有以下哪一个核查项目（）。
（单选题）
企业应当根据有关法律法规要求，建立健全企业（）制度，实施从原材料到最终产品实现全过程的质量管理，严格岗位质量责任，加强质量考核。
（单选题）
食品生产企业质量安全分级分为（）。
（单选题）
企业必须具备与其（）相符合的产品生产设备。
（单选题）
食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的（）。
（填空题）
食品生产企业应当建立（）、（）、食品相关产品进货查验记录制度。
（简答题）
食品生产加工企业应当承担哪些质量安全主体责任？
（单选题）
食品添加剂可能具有一种或多种功能，生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中（）在标签上标示功能类别名称。
（简答题）
取得生产许可证的企业连续停止生产加工产品，需重新进行审查？
