（简答题）
油脂过氧化值测定的原理是什么？
正确答案
油脂在氧化酸败过程中产生的氢过氧化物及过氧化物很不稳定，氧化能力较强，能把碘化钾氧化成游离碘，再利用硫代硫酸钠标准溶液滴定，根据析出的碘的量来计算过氧化值。
答案解析
略
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（单选题）
测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。
（填空题）
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（判断题）
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（单选题）
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