（简答题）
茶多酚
正确答案
亦称“茶鞣质”、“茶单宁”，茶鲜叶中的含量一般在18～35%（干重）之间。是一类存在于茶树中的多元酚的混和物。分为四类：儿茶素（黄烷醇类）；黄酮、黄酮醇类；花青素、花白素类；酚酸及缩酚酸等。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述茶多酚的药理作用、提取方法.
（简答题）
多酚类：简述茶多酚的药理作用
（单选题）
茶乳酪是茶提取液中的茶多酚、茶多酚氧化产物与生物碱，通过（）形成的一类大分子物质。
（单选题）
夏茶季节，通过遮荫可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量减少，氨基酸含量（）。
（判断题）
夏茶季节，通过遮阳可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量增加，氨基酸含量降低。
（单选题）
通过塑料大棚覆盖，可以提早春茶开采期，同时改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中氨基酸含量减少，茶多酚含量（）。
（判断题）
褐变是植物离体组织中的多酚氧化酶被激活造成的。
（填空题）
与园艺产品的品质及耐贮性有密切关系的酶有多酚氧化酶；（）、（）、（）、（）、（）
（判断题）
植物生长调节物质使用不当时，材料也容易褐变，生长素有刺激多酚氧化酶活性提高的作用。
