（单选题）
处于等电点状态的蛋白质（）
A分子不带电荷
B分子最不稳定，易变
C总电荷为零
D溶解度最大
正确答案
答案解析
在等电点时,蛋白质分子以两性离子形式存在,其分子净电荷为零(即正负电荷相等),此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥,分子相互之间的作用力减弱,其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀,所以蛋白质在等电点时,其溶解度最小,最易形成沉淀物.
相似试题
（单选题）
当蛋白质处于等电点时，（）。
（判断题）
蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。
（判断题）
蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。
（填空题）
蛋白质处于等电点时，主要是以（）形式存在，此时它的溶解度最小。
（填空题）
蛋白质分子处于等电点时，其净电荷为（），此时它的溶解度（）。
（填空题）
乳清蛋白与酪蛋白不同，其粒子分散度（），水合力（）。在乳中呈典型的高分子溶液状态，甚至在等电点时仍有保持其（）状态。
（名词解析）
蛋白质的两性解离和等电点
（名词解析）
蛋白质等电点
（判断题）
蛋白质在小于等电点的pH溶液中，向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中向阴极移动。
