（判断题）
绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。
（单选题）
绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。
（简答题）
绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质），影响生成类黑素的因素有哪些？
（判断题）
淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。、
（填空题）
绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷）物质。
（填空题）
生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至％以下。
（简答题）
简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？
（判断题）
制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。
（单选题）
色麦芽的焙焦温度一般控制在（）℃
