(单选题)
发芽马铃薯的主要有害物质是:_______。此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性,对中枢神经系统有麻痹作用,尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用,可致溶血。可引起急性肺水肿,其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
A亚麻苦苷
B苦杏仁苷
C秋水仙碱
D龙葵素
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
(单选题)
救助有害气体中毒伤员的急救措施是____。()
(多选题)
广义的食品添加剂是指食品本来成分以外的物质。下列关于使用食品添加剂的观点中,正确的是:_______
(单选题)
下列物质中不具有防腐功能的是___。
(单选题)
_________的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题:
(多选题)
熏烤食物,常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒,与食品接触后粘附在食物表面。
(单选题)
食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有_______,该物质对人体有极强的致癌作用
(单选题)
2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是:_______
(单选题)
叶类蔬菜中都含有硝酸盐(主要来自肥料),在储藏了一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成___,这却是一种有毒物质,在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。