（填空题）
所有液体乳和乳制品的生产都需要热处理。这种处理主要目的在于（）、使酶失活和产生一些化学变化。这些变化决定于热处理的强度，即加热温度和受热时间。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
所有物体一团体、液体和气体都能以电磁波的形式辐射出热能，这称为（）。
（简答题）
分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。
（单选题）
（）系统，主要完成生产数据和市场信息的发布、存档、交换、检索及处理，使所有市场成员都能及时、平等、准确地按照各自的权限范围，访问相关的市场信息，进而做出符合各自利益的决策或行动。
（判断题）
凡符合牛顿粘性定律的流体称为牛顿型流体，所有气体和液体都属于牛顿型流体。
（填空题）
原料肉的选择原则，可根据以下几条原则进行。首先，所有准备作为肉制品的原料肉都必须（）方可。其次，应（），选择原料肉，以保证制品的风味特色和质量标准。其三，（），充分发挥其利用价值和经济效益。
（简答题）
羊毛衫等羊毛制品在热水中洗后在电干燥器内干燥，则收缩。但丝制品进行同样处理，却不收缩。如何解释这两种现象？
（判断题）
所有的RNA聚合酶都需要模板。
（判断题）
铁碳相图上所有的合金成分都可以进行热处理。（）
（简答题）
是否所有的微生物都需要生长因子？如何才能满足微生物对生长因子的需要。
