（简答题）
原粮与成品粮的储藏特性有何不同？
正确答案
原粮稳定，有外壳或种皮的保护，受外界因素的影响小，不易发生氧化或崐一些酶促反应，而成品粮失去了外壳和种皮的保护，直接暴露在空气、氧和光线下崐，稳定性差，酶和底物共存，易发生酶促变化。
答案解析
略
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