简述影响酶促反应速度的因素

影响酶促反应速度的因素包括：酶的Km值、底物种类、底物浓度、酶的浓度、pH值、温度、激活剂、抑制剂等，其中前三种因素在米氏方程中已涉及。
（1）pH对酶促反应速度的影响
最适pH值：酶反应达到最大速度时的pH值。同一酶的最适PH值不一定为常数，它受底物种类、浓度、缓冲液成分不同而有变化，且常与酶的 pI不一致。
（2）温度对酶促反应速度的影响
最适温度：酶反应达到最大速度时的温度。
（3）酶浓度对酶促反应速度的影响
在酶促反应中，如果底物浓度足够大，则反应速度与酶浓度成正比。
（4）激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响
①激活剂对酶促反应速度的影响
能提高酶活性的物质叫激活剂，多为离子或简单有机化合物。 激活剂可为在三类：
A.无机离子 金属离子：金属离子对酶的作用有两种：一是作为酶的辅基；二是作为酶的激活剂（如Mg²⁺是多种激酶及合成酶的激活剂）。这些金属离子有K⁺、Na⁺、Mg²⁺、Zn²⁺、Fe²⁺、Ca²⁺等，这些金属离子的原子序数在11-55之间。 氢离子也是一种酶的激活剂。
阴离子：较突出的是动物唾液中的α-淀粉酶受Cl^-、Br^-激活， 其中后一种作用较弱。 激活剂对酶的作用有选择性；有的离子之间可能出现拮抗现象。如Na⁺抑制K⁺的激活作用；Ca²⁺抑制Mg²⁺的激活作用等；有时金属离子间可能出现相互替代现象，如Mg²⁺、Mn²⁺都可作为激酶的激活剂，二者间可替代。
B.中等大小的有机分子 某些还原剂，如半胱氨酸、还原型谷胱甘肽能激活某些酶，使酶的二硫键还原成巯基（-SH），以提高酶的活性；另外EDTA（乙二胺四乙酸）是金属螯合剂，能除去酶中的重金属杂质，从而解除重金属离子对酶的抑制作用。
C.具有蛋白质性质的大分子物质
主要指可激活某些无活性酶原的激活剂（激活剂本身可能就是一种酶）。在这类物质的作用下，可使无活性的酶原转变为有活性的酶。
②抑制剂对酶促反应速度的影响
失活作用：使酶蛋白变性而引起酶活力丧失的作用。
抑制作用：使酶活力下降，但并不引起酶蛋白变性的作用。 抑制剂：能引起抑制作用的物质，可分为：
A.不可逆抑制作用：以比较牢固的共价键与酶蛋白中基团不可逆地结合，从而导致酶的失活。这种抑制作用不能通过透析、超过滤等物理方法除去抑制剂，以恢复酶活性，如有机磷化合物、有机汞化合物、有机砷化物、氰化物、重金属、烷化剂等。
B.可逆抑制作用：抑制剂与酶蛋白的结合是可逆的，可用透析、超过滤等物理方法除去抑制剂，以恢复酶活性的作用。
A.竞争抑制：是最常见的可逆抑制作用，其原因是酶蛋白不能同时与抑制剂和底物结合，当抑制剂占据了酶蛋白活性中心与底物的结合位点时，酶蛋白就不能与底物结合，这类抑制剂与底物的结构是很相似的。最典型的例子是丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制。
利用竞争性抑制剂是药物设计的根据之一，如磺胺类药物、抗癌药阿拉伯糖胞甘、5-氟尿嘧啶等。
B.非竞争抑制：酶蛋白同时可与底物和抑制剂结合，二者不存在竞争关系，当酶蛋白的活性中心与底物结合后，抑制剂还可与酶蛋白活性中心以外的基团结合，但这样的中间产物不能进一步分解为产物，从而使酶活性降低。这类抑制剂与底物的结构不一定相似，如亮氨酸是精氨酸酶的非竞争抑制剂。
C.反竞争抑制剂：这是最不重要的抑制剂，酶只有在与底物结合后，才能与抑制剂结合，但这样的中间产物同样不能进一步分解为产物。

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