（简答题）

详细说明餐厅空气卫生质量及其维护方法。

正确答案

（1）微生物污染：病菌、腐败菌、病毒、真菌、病媒作用尤为重要。通风换气是简便易行的控制微生物污染的方法。紫外线杀菌及食用前加盖或保鲜膜覆盖。
（2）化学性污染：CO、CO、甲醛等。控制化学性污染主要通过改善通风条件。
（3）物理性污染：尘、烟、雾。控制污染主要加强通风和规范操作规范；

答案解析

略

相似试题

（简答题）
详细说明食品贮藏可能出现的卫生问题及其处理。
答案解析
（简答题）
详细阐述什锦拼盘卫生质量及其控制。
答案解析
（简答题）
详细说明厨房工作人员洗手程序与保持手卫生的方法。
答案解析
（单选题）
评价餐厅客气卫生质量时候，可吸入颗粒物不包括（）。
答案解析
（简答题）
详细说明厨房菜板的消毒程序和使用卫生要求：
答案解析
（简答题）
详细阐述保证什锦拼盘卫生质量的措施。
答案解析
（简答题）
详细说明食品保藏方法的综合应用。
答案解析
（单选题）
餐厅卫生的化学污染指标不包括（）
答案解析
（单选题）
顾客总是期望餐厅整洁卫生、服务礼貌，这种期望属于（）
答案解析

快考试在线搜题