（简答题）
溶液浓度在冻结过程中逐渐增加的原因是什么？
正确答案
冻藏过程中的水分冻结和水分损失使食品物料中的溶液增浓
答案解析
略
相似试题
（填空题）
冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于（）以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。
（单选题）
对于同一电解质的水溶液，当其浓度逐渐增加时，何种性质将随之增加？（）
（简答题）
刚制备的D-α-半乳糖溶液（1克／毫升，在10cm小室中）的旋光度为＋150.7°，放置一段时间后，溶液的旋光度逐渐降低，最后达到平衡值：＋80.2°，而刚制备的D-b-半乳糖溶液（1克／毫升）旋光度只有＋52.8°，但逐渐增加，过一段时间后，亦变为＋80.2°。 （a）画出a，b两种构型的Haworth投影式，两构型的特征表现在哪？ （b）为什么刚制备的a型溶液其旋光度随时间渐减？而等浓度的a型和b型在达到平衡时其旋光度又相同？ （c）试计算平衡时两种构型半乳糖各占百分比是多少？
（填空题）
在滴定分析中所用标准溶液浓度不必过大，其原因是（）；也不宜过小，其原因是（）
（简答题）
溶液中有哪几种传质方式，产生这些传质过程的原因是什么？
（简答题）
电解质溶液的电导率随着电解质浓度的增加有什么变化？
（单选题）
多效蒸发流程中不宜处理黏度随浓度的增加而迅速增大的溶液是（）
（判断题）
在结晶过程中，只要溶液的浓度达到过饱和浓度就能产生晶核，开始结晶。
（填空题）
在临界浓度以前为稀溶液，在临界浓度以后为（）溶液，临界浓度随分子量的增加而降低。
