（判断题）
蛋白质在它们的等电点时比在其他pH时，对变性作用更稳定。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在pH等于氨基酸的等电点时，该氨基酸（）。
（填空题）
在pH大于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。
（填空题）
在pH小于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。
（填空题）
今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0，当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲（），乙（），丙（）。
（单选题）
血清清蛋白的等电点为4.64，在PH为7的溶液中将血清蛋白质溶液通电，清蛋白质分子向（）。
（填空题）
肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。
（单选题）
反胶团萃取若选用阴离子型表面活性剂，当水相中pH（）蛋白质等电点时，蛋白质易溶于反胶团中。
（简答题）
胃液（pH＝1.5）的胃蛋白酶的等电点约为1，远比其它蛋白质低。试问等电点如此低的胃蛋白酶必须存在有大量的什么样的官能团？何种氨基酸才能提供这样的基团？
（简答题）
胃液（pH＝1.5）的胃蛋白酶的等电点约为1，远比其它蛋白质低。试问等电点如此低的胃蛋白酶必须存在有大量的什么样的官能团？什么样的氨基酸才能提供这样的基团？
