首页学历类考试大学工学
(简答题)

麦芽的主要理化指标有哪几个方面?

正确答案

麦芽的主要理化指标有两个方面:
①物理特性:水分、发芽率、千粒重、夹杂物,胚乳粉状粒,叶芽长度、脆度等;
②化学特性:糖化时间、过滤速度、麦汁透明度、色度、浸出物含量、粗细粉差,麦汁黏度,α-氨基氮含量、库尔巴哈值、糖化力、哈同值、最终发酵度等。

答案解析

相似试题

  • (简答题)

    麦芽的感观质量应从哪几个方面鉴别?

    答案解析

  • (简答题)

    衡量蒸发器的主要指标有哪几个?

    答案解析

  • (简答题)

    食品变质的原因主要有哪几个方面?

    答案解析

  • (简答题)

    建筑设计的主要依据有哪几个方面?

    答案解析

  • (简答题)

    影响墙体裂缝的因素有哪几个主要方面?

    答案解析

  • (简答题)

    评价食品工厂平面布置的主要经济技术指标有哪几个?

    答案解析

  • (简答题)

    板类零件的加工质量要求主要有哪几个方面?

    答案解析

  • (简答题)

    食品中香气成分形成的途径或来源主要有哪几个方面?

    答案解析

  • (简答题)

    钢网不良现象主要有哪几个方面?(至少说出四种情况)

    答案解析

快考试在线搜题