（判断题）
蒸汽注入式无菌处理系统无须保温段。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
液体食品无菌处理系统的加热器有（）式和间接加热式两种，前者又可分为蒸汽（）式和蒸汽注入式；后者常用的型式有（）、管式和（）等。不论是板式还是管式加热，液体食品无菌处理系统均（）管，以保证食品料液在杀菌时获得足够的（）。并设有背压阀阀，以保证食品料液在杀菌时获得足够高的压力。
（单选题）
用（）热交换器对液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽的洁净程度要求高。
（单选题）
如果需要，可在流体食品无菌处理系统中串联（）。
（填空题）
液体食品的无菌处理系统的基本构成为：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
（单选题）
（）是将钢件加热到临界温度以上30～50℃，保温一段时间后，随炉缓慢冷却到室温的热处理工艺。
（单选题）
（）是将钢件加热到临界温度以上30～50℃，保温一段时间后，在冷却介质中快速冷却的热处理工艺。
（单选题）
（）是将钢件加热到临界温度以上30～50℃，保温一段时间后，从炉中取出，放在空气中冷却到室温的热处理工艺。
（填空题）
液体食品的无菌处理系统的基本构成为：（）、（）保持管、背压阀、冷却器储藏罐管路管件和（）等。
（单选题）
（）是将淬火后的钢件再加热到临界温度以下的某一温度，保温一段时间，然后在空气或油中冷却至室温的热处理工艺。
