（多选题）
菜肴成本控制贯穿于等环节中（ ）。
A采购
B库存
C生产
D服务
正确答案
答案解析
略
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在中餐厨房的各个部门里，部门是决定菜肴质量的关键部门（ ）。
（单选题）
餐厅中有客人因为酗酒闹事，服务人员如无法控制时，应及时（ ）。
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根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（）应计入餐饮营业成本。
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“成本加成定价法”最适合（）的饭店市场状态。
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“销量迅速增加，成本明显下降”，是饭店产品生命周期进入（）期阶段的特征。
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从旅游企业质量控制的角度来看，旅游服务的质量好坏有其（ ）。
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北海饭店客房单位变动成本为25元，单位固定成本为70元，单位平均利润分摊
