是将水产品直接与喷淋的液化气体接触而冻结的一种方法。
常用的液化气体：液氮、液态二氧化碳、液态氟利昂等。
优点：①冻结速率快，比空气冷冻高20—30倍②冻品质量好，解冻时汁液损失少，能恢复冻前新鲜状态③干耗小④抗氧化，因为氮气等化学性质不活泼，不与鱼体成分发生反应。⑤冷冻效率高，占地面积小
缺点：由于表层和内层温差大，易产生龟裂，冻品厚度应控制在6cm以内；液氮成本较高。
（简答题）
液化气体喷淋冻结的原理以及特点？
正确答案
答案解析
略
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