（简答题）
写出一次发酵法的工艺流程。
正确答案
配料→面团搅拌→面团发酵→面团分快→面块揉圆→中间醒发→面团压片→成型→装盘（模）→醒发→烘烤→刷油→冷却→切片→包装→成品。
答案解析
略
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（单选题）
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（单选题）
直接发酵法，即将所有的配料，（）放在搅拌容器里，一次搅拌完成。
（判断题）
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（简答题）
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（单选题）
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（单选题）
（）就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。
（单选题）
（）就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。
（单选题）
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