1、体现餐饮特色
2、把握市场需求
3、核算成本赢利
4、控制菜品数量
5、分析营养搭配
6、兼顾技术力量
7、平衡口感售价
（简答题）
简述菜点选择的组合要素。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下面不属于菜点选择组合要素的是（）
（判断题）
设计生产运作系统时，首先应选择软件要素及其组合形式，形成一定的运行机制，进而根据选定的软件要素来选择硬件要素及其组合形式。（）
（判断题）
设计生产运作系统时，首先应选择软件要素及其组合形式，形成一定的运行机制，进而根据选定的软件要素来选择硬件要素及其组合形式。
（多选题）
从质量与产量这两个要素的不同组合来看，可供选择的质量战略有（）。
（简答题）
简述产品组合策略的选择？
（单选题）
选择菜点品种时需要考虑的因素不包括（）
（简答题）
简述市场营销组合战略的选择，应重点考虑的因素有哪些。
（简答题）
简述对供应商评价、选择的要素。
（单选题）
根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。
