（单选题）
完全解冻状态的原料容易受（）影响而使肉质恶化。
A切配
B烹饪
C加工
D温度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
加温解冻后的肉质颜色会（）。
（单选题）
流水解冻的肉质重量会发生（）变化。
（简答题）
水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态？为什么？
（单选题）
解冻原料最好的方法是（）解冻法。
（判断题）
海螺肉质鲜爽，没有腥味，是优良的烹调原料。
（单选题）
自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻。
（单选题）
长期乱砍滥伐森林，草原被开垦或过度放牧而退化、荒漠化或沙化，大气受污染而使植被受到破坏，严重影响了大型真菌滋生的（）。
（判断题）
解冻动物性原料可用热水冲淋，以加快解冻速度。
（单选题）
烹饪原料受自身的环境影响，易发生各种（）、化学变化。
